便宜好康大補帖

（中央社記者張淑伶上海22日電）上海是各國料理必爭之地，中高價位餐廳林立，台灣餐飲業者未必像早期有天然優勢，不過，標榜品質與特色的「台式元素」仍有賣點。

「桃園眷村」被稱為「豆漿油條界的愛馬仕」，帶有台式與日式混雜的設計感，牆上文字還是繁體字，展現了不同於一般大陸店家的文青味。客人雖然是來吃飯糰、燒餅、喝豆漿的，但也總是會擺些姿態不停拍照。

在這裡，一個肉鬆飯糰要人民幣22元（約新台幣102元），一個玉米蛋燒餅25元，鮮肉大包兩個36元。

新北市金山區真人娃娃 消費者願意為豆漿油條付出好幾倍的溢價，顯然要的不只是食物本身，還有用餐環境的體驗。當你喝完豆漿，在碗底上看到「我願意為你，磨盡我一生」字樣，跟用吸管喝完塑膠杯裡的豆漿感受一定不同。

陳小姐告訴中央社記者， 她曾在台灣當交換生半年，來這裡是想回味在台灣的那段時光，但覺得口味還是有點落差。當她得知，「桃園眷村」居然屏東縣霧臺鄉後庭拉珠雲林縣麥寮鄉無線跳蛋是大陸人開的店時，大感驚訝。

第一財經周刊報導，江蘇人程輝原本是廣告公司的創意總監，目前在上海、成都和北京已開設了11家的「桃園眷村」，未來還可桃園市新屋區SM道具能跨出餐飲本身，開發系列生活產品。

如果說，「桃園眷村」是打著與台灣品牌的聯想和設計，憑著創新走出自己的路，那麼，來自台灣漢來美食的自助餐廳，就是「實打實」的想以台式餐飲的品質要求在上海立足。

漢來10月底在上海開設兩家餐廳，各可容納300多人。海港自助餐廳的台籍店長姚自強告訴中央社記者，早期台灣的自助餐業者也曾在上海紅過，後來沒落了。他說，現在的消費者不只要新鮮感，漢來作為後發品牌，會更專注在「服務」和「食物品質」方面。

看好上海的消費力，海港自助餐廳定價比台灣稍高，午餐人民幣198元（約新台幣920元）、晚餐人民幣238元，姚自強說，食材成本幾乎就占了一半。

不過，台式的品質要在異鄉維持，會遭遇更多挑戰。姚自強說，大部分從事餐飲業的學歷不高，可能從農村來上海工作，生活背景不同，一些觀念的改變特別費勁，「在台灣花一兩個月的訓練，在這邊要半年」才能達到公司要的服務品質。

標榜「來自台灣」究竟有沒有吸引力？姚自強透露自己在上海的租房經驗，房東知道他來自台灣後，在眾多等待簽約者中選擇租給了他，還主動降價。他相信，對台灣人素質的信任，會反映在一般人對台灣餐飲的信任上。1051122

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